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咱是来吃丸子的，不是来听你倒胃口的。”
他真怕一会儿对著碗下不去筷子。
“放心放心！”
老赵乐了，“金平区那边虽然不少家庭小作坊还讲『手打的老传统，但你要的是品控稳、机器打的，我肯定不带你去那种地儿。”
他语气正经了些，带著点过来人的调侃：“不过话说回来，外地人就吃『手打、『传统这一套。”
“你要真跟人说你这是机器『哐哐哐砸出来的，没准人家还嫌你不够正宗，扭头就走呢！”
刘卓豪没接这话茬，只是又把目光投向窗外。
是这么个理儿。
老赵这张嘴，倒是把餐饮那点里子面子扯得挺明白。
別说现在，再过十年，认“手打”
招牌的人照样一抓一把，连杯破果汁標个“手打”
都能多卖五块钱。
自家买点尝个鲜，图个风味老味儿，没啥。
但像自己这样，考虑將来开门店、找稳定供应商的，“品控”
和“卫生”
就得排在“情怀”
前面。
机器打的，只要流水线拾掇乾净，参数调准了，每颗丸子的分量、筋道、味儿都大差不差。
手打的？別说两家铺子出来的不一样，就是同一个师傅，今儿和明儿抡出来的，怕是都两样。
开门做生意，头一条还是得让人吃得放心。
……
……
“不知道咱们这丸子主要用哪个部位的肉？各占多少？”
戴著跟工人一样的发网、口罩，刘卓豪跟著老赵和厂里管事的往里走。
“主要用牛后腿跟臀尖儿肉，这地方的肉筋道，油花儿也匀，打出来弹牙，牛油香足。”
管事的虽然瞅著来人年纪轻得像个学生娃，心里犯嘀咕，但碍著中间人老赵的面子，客套话还是一套一套的。
刘卓豪接话接得顺溜：“方便的话，今儿的进货单子我瞅一眼，看看肉咋样，哪儿来的。”
管事的愣了一下，这话茬儿，可不像个半大孩子能递出来的。
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