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“成，成。”
他应著，扭头招呼个工人去取单子。
趁这功夫，刘卓豪在车间里转悠开了。
他是早上八点多从摊上撤下来的，跟著老赵一路过来，眼下十点出头，正是忙活的时候。
“咱这儿是用挤压泵、旋转刀头出的丸子，比不上手打那股活泛劲儿，但胜在个稳当，口感齐整，偏脆生。”
管事的跟在一旁解释，“老板要是非得要手打的，咱另外也有条线在做，乾净上头不差事儿，就是价儿得高点儿。”
刘卓豪这边瞅瞅，看肉色鲜不鲜，肥膘剔得干不乾净，有没有不明不白的冻肉、边角料堆在化冻。
那边瞧瞧，看工序顺不顺，有没有人专门抽查丸子弹性、温度。
时不时的，刘卓豪还会拉下口罩，好在，空气里是乾净的肉腥味和淡淡的胡椒香，没有他担心的那种肉放久了的微酸，或者为了掩盖异味而过度使用的消毒水刺鼻味。
里里外外，他都透著一股“门儿清”
的架势。
可不是门儿清么！
上辈子开潮汕牛肉锅子，找丸子供货商这套流程，他走过不知道多少遍。
要换做是水產或是別的速食加工，他倒未必能显得这么在行。
“我想尝尝味儿。”
转了十来分钟，心里大概有了谱，刘卓豪转过头对管事的说。
“行啊，没问题。”
管事的显然不是头回遇上这要求，“下粿条还是拌麵？还是光清水煮丸子？”
“咱们这除了做牛肉丸，还有牛筋丸，还有墨斗丸，哦，墨斗丸就是墨鱼丸。”
“光丸子就成。”
刘卓豪回得乾脆，“牛筋丸、墨斗丸有啥上啥，都清水煮。”
他不想让任何汤头配料搅了最本真的那股味儿。
现在看这厂子，挺整洁的，跟自己上辈子在花城找那个供应商差不多，可那供应商是自己跑了好几家才找到的。
现在倒是跑第一家，就遇上个不错的。
这老赵倒也靠谱。
不过看著是看著，还得尝尝味道，是骡子是马，拉出来一尝便知。
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