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“滋啦——”
滚烫的黑椒汁混杂著黄油淋上牛排，油脂瞬间沸腾，炸起一片带著浓郁肉香的油雾。
眼前，被“试吃”
二字吸引来的顾客，目光在“滋滋”
作响的铁板与玻璃柜里色泽鲜红的牛排之间来回游移。
他们的喉结滚动，额角渗出汗珠，夏季时，夜市闷热的空气与撩人的焦香混在一起，催生出最原始的食慾。
终於有顾客按捺不住，开口问道：“老板，你这……是做全熟啊？”
“哈哈，您一看就是行家！”
刘卓豪手上动作不停，隨口应道，声音爽朗，“不过咱这是国內铁板特色，讲究的就是个锅气足、熟香透！”
“牛排肉都是提前醃过的，就跟咱自家在菜市场买了牛肉回家炒牛肉一样，那也得用姜蒜料酒醃一下才入味一个道理。”
“做全熟，把醃料的滋味都煎进肉里，那才叫一个香！”
是这个原因吧？
自然不是。
但他肯定不能直白的说，这肉虽然是经过了严格的食品检验，並且在冷链上能做到溯源，可做生的，仍旧有一定的风险。
说白了，食品安全不存在百分之百没有风险的生食或半熟牛肉。
任何的生食，都可能会有微生物和寄生虫的风险。
所以，只能將风险降低，而无法绝对消除。
其中，风险较低、可以安全食用非全熟的牛排，是原切牛排，是直接从牛的部位完整切割下来的，不经过任何的拼接、醃製处理的。
这些事，內行门儿清。
可要真对顾客这么说，就算解释得天衣无缝，人也早跑光了。
做生意，尤其是街边生意，有时需要的不是百分百的坦诚，而是在合规底线內，找到一种让人安心、且愿意尝试的说法。
解释间，刘卓豪已一手执夹，一手握剪，利落地將煎好的牛排“咔嚓咔嚓”
剪成大小均匀的肉块。
“啊，老板你这用剪刀啊？”
便又有顾客开口了。
“大哥，试吃嘛，总不能给您一整块不是？”
刘卓豪无奈一笑，神情坦然，“咱们初来乍到，新鲜玩意儿，总得先请大家品品味，觉得好再说。”
一旁，黄伟雄眼疾手快，用竹籤將肉块一一插好，举起来朝人群问道：“谁先尝尝？”
很快，便有接二连三的顾客抬起手。
“我我我！”
“给我也来一块！”
“这肉看著是挺新鲜……可怎么卖这么便宜？”
人群骚动起来，手纷纷举起。
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