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呵呵，越想越恶心。
倒不如从菜市场买些鲜肉、蔬菜自己做。
但是，谁又能保证这肉里没有添加剂，这蔬菜里没有残留农药？
可能有那么一天，以上所有的问题都解决了。
比如不准厨师留胡子、流鼻涕、掏耳屎等。
但问题仍然不可能彻底解决。
这是因为，中餐从来没有形成麦当劳式的科学配料方式，而是靠厨师们日积月累的经验。
每一道菜出锅，都要自己先尝一尝味道。
从这个角度讲，再伟大的人物，他享受的美味里，都少不了厨师们的口水。
而且我们可以发现，越是伟大而让人敬畏，或者被充分当成人物的人，他所吃的厨师的口水一定越多。
看晚唐诗人王建的《新嫁娘词》——
三日入厨下，洗手作羹汤。
未谙姑食性，先遣小姑尝。
新媳妇给婆婆做第一顿饭，这在封建社会是一件大事。
甚至会直接影响到她在这个新家庭中的地位。
所以，新妇做汤时，自己尝了不算，还要让小姑子再尝。
显然，这让人敬畏的婆婆，正是因为她太重要，所以吃了两个人的口水。
既不得不吃别人做的食物，又难以信任别人的卫生状况。
这事儿有点难办。
突然想到孟子的一句话，可能有助于我们从这种围绕食物产生的心理困境中解脱出来。
这就是“君子远庖厨”
！
只要看不到，就暂且认定它干净。
除了这种故意的心理隔离和遗忘，好像没有更好的解决办法。
当然，在乡间，还有更直截了当的讲法，就是“不干不净，吃了没病”
。
但必须指出的是，人即便想出种种自我宽慰的办法和说辞，这内心的不适却是永远无法克制的。
上大学时，有一次晚上11点到食堂加餐，正看到炊事员在锅里泡了满满的一锅衣服。
当场想吐，但吐了几吐，又忍下去了。
后来，对这种大锅饭彻底丧失了信任。
还有，看卓别林的一个影片，好像是《摩登时代》。
中间一个镜头是面包工厂：童工们一边抹着、甩着鼻涕一边和面。
这也够恶心。
当然，在中餐中，我们也有种种的办法去战胜这种恶心。
比如，将原本让人缺乏好感的食材诗化。
用诗情画意的面纱将丑陋遮掩，用品诗的快感克服制作过程的龌龊。
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