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厨师的胡子
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米筱亭的太太到京城来看米筱亭。
这个太太有来头，清同治年间傅容傅状元的女儿。
米筱亭听说太太要来京，心情非常激动。
他专门请了一位做扬州菜的大厨伺候，要让“蝶儿密西丝”
在京城这几天能吃得舒心、吃得满意。
下面是《孽海花》中的一段话——
少顷，开了中饭，夫妻对坐吃饭，太太很赞厨子的手艺好。
筱亭道：“这是晓得太太喜欢吃扬州菜，专程去扬州弄来的。”
太太忽然道：“呀，我忘问了，那厨子有胡子没有？”
筱亭倒怔住，不敢开口。
乔妈（女仆）插嘴道：“刚才到厨房里，看见仿佛有几根儿。”
太太立即把嘴里含着的一口汤包肚吐了出来，道：“我最恨厨子有胡子。
十个厨子烧菜，九个要先尝尝味儿，给有胡子的尝过了，那简直是清炖胡子汤了，不呕死，也要腻心死！”
说罢，又干呕了一回，把筷碗一推不吃了。
这是一段相当有趣的对话。
一般而言，贵族女性，不但味蕾敏感，而且想象力丰富。
比如，红烧猪蹄髈或油炸凤爪是绝对不能吃的，因为这些动物身上的零部件，极易使人想到猪在猪圈里漫步，或者鸡在鸡笼里“咯咯咯”
地聊天。
当然，散步和聊天没有什么。
但值得注意的是，这些动物们散步和聊天时，它们的脚上一定会踩着什么。
这样一想，猪蹄和鸡爪可能就难以下咽了。
我敢肯定，状元的女儿是绝对不会吃鸡爪和猪蹄的，甚至还包括鸡和猪的下水。
两千多年前，圣人孔子就为读书人和他们的后代留下了“割不正不食”
的古训。
这个“割不正”
，就是指动物身上的非正当部位。
但是，将厨师的胡子也视为卫生问题，这还是第一次看到。
当然，第一次看到，并不意味着问题不严重。
想想厨师们那油渍麻花的胡子浸在汤里，反胃是肯定的。
现在，留胡子的厨师已难以见到。
或者说，胡子浸汤，只有在喜欢留大胡子的封建社会才会成为问题。
但是，在日常生活中，只要我们不是自己亲自下厨，而是在食堂、在餐厅、在饭店或其他地方就餐，饮食卫生都无法让人放心。
比如，厨师没有胡子，可能有鼻涕；没有鼻涕，也可能喜欢边炒菜边挖鼻屎……你很讲卫生，但他搅和搅和，也就端上来了！
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