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第三道是何雨柱的拿手硬菜：红烧肉。
五花肉焯水后煸炒出油，炒糖色，加调料慢燉。
他特意多燉了一会儿，让肥肉部分晶莹剔透，瘦肉酥烂，入口即化却不腻，咸甜適中，汤汁浓稠油亮。
这道菜一上桌，连不怎么说话的纺织厂张厂长都忍不住多夹了两筷子，点头称讚：“火候到位，肥而不腻，瘦而不柴。
好！”
压轴的是干烧鲤鱼。
鲤鱼先煎至两面金黄定型，再用豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜末炒出红油，加汤烧制，最后收汁。
鱼肉鲜嫩，裹著咸鲜微辣、略带酸甜的浓郁酱汁，极其下饭。
最后是一道简单的西红柿鸡蛋汤，酸甜开胃，清清口。
四菜一汤，有荤有素，有清淡有麻辣，有家常硬菜也有精致小炒，搭配得恰到好处。
分量也合適，既能让客人吃得满意，又不会显得过於铺张。
饭菜的香气瀰漫在整个客厅，几位客人吃得讚不绝口，酒杯也频频举起。
谈话的气氛明显更加热络轻鬆，一些之前略显生硬的议题，在酒酣饭饱之际似乎也更容易沟通了。
“老李，你们厂人才济济啊，食堂师傅都有这水平！”
“何师傅这手艺，开个饭馆都绰绰有余！”
“今天这顿饭，吃得舒坦！
比外面国营饭店强！”
李副厂长满面红光，显然对何雨柱的表现极为满意。
他借著酒意，还特意朝厨房方向举了举杯：“何师傅，辛苦！
菜做得非常好！”
何雨柱在厨房里简单吃了点李夫人给他留的饭菜，听到夸奖，只是应了一声：“李厂长和各位领导吃好就行。”
宴席持续到晚上八点多才散，周秘书送客人下楼，李副厂长亲自把何雨柱送到门口。
“何师傅，今天真是多亏你了。”
李副厂长拍了拍何雨柱的肩膀，语气比平时亲切许多，“客人非常满意，给我老李挣足了面子！”
“应该的，李厂长。”
何雨柱依旧谦逊。
李副厂长左右看了看，压低声音：“何师傅，你是个人才，手艺好，人也稳重。
以后在厂里，好好干。
有什么困难，或者……有什么人找你不痛快，可以来找我。”
这话说得含蓄，但意思很明白：这顿饭，让何雨柱入了李副厂长的眼，获得了一份隱形的赏识和潜在的庇护。
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