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第一百一十三章教导
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南烟说着，拿起一旁的橄榄油，倒锅里倒去。
南倒油，不同其它人，别人是拿起来直接就倒，她却一边倒油，一边抖着手腕，那油线却被她摇成了扇面般，斜斜倾倾的就进了锅。
这样的好处是让油在热锅中吃热均匀，不过这种技巧，却是这些学徒一时半会学不来的。
很快，油就烧好了，南烟拿起旁边盘子里的牛排，轻轻抖颤了一下，那牛排就如同横移一般，神奇的进了锅底。
“听好了，煎牛排的时间也许你们掌握不好，但绝对不许越过四分之一刻的时间。
听到没有！”
南烟的声音严厉起来，众学徒在一旁恭声道：“知道了，师傅。”
给古代人吃牛排，南烟可没敢弄什么五分熟的，她有些摸不准那些人的口味，所以，约莫牛排七分熟左右，南烟就用手中的铲子把这块牛排铲出了锅。
就见她手中那长长的铲瞬间出击，还在锅中被油炸得滋滋做响的牛排，突地一下就飞到了半空中。
南烟托起旁边的盘子，似是早早就候在那里一样，这块被煎得外焦里嫩的黑椒牛排稳稳地占在了盘子的最中央。
南烟放好了盘子，“黑椒牛排炸牛排的时候，最重火候，但淋汁也极为重要。
汤的汁选择是直接用煎牛排的油来炸切好的蒜头和葱，也就是爆香。”
说着话，南烟起手就把蒜末和葱末倒进了正烧着余油的锅中，滋滋滋！
阵阵蒜香味和葱香味飘散在空中，突然，南烟手腕一翻，一碗不多不少的水就被她倒进了锅中。
“加清水时，必要煮至开方可。
然后再放几滴酒。
注意，是几滴，而不是倒进许多！”
南烟手中的酒瓶子只是在锅的正上方一顿而过，滴滴搭搭的，几滴酒在众学徒的眼中，滴落锅内。
“仅这些还不够，因为我们之前是用油煎的，但是牛肉里黑椒的味道定然会因为油煎的原因，消散少许，所以在汤汁中，一定要再加上少许盐和黑椒粉调味。”
南烟说罢，把手中的作料慢慢撒了进去，便慢慢用铲子把锅中的汤汁烧至粘稠。
起锅，淋牛排。
南烟做得一气呵成。
“好了，这道菜可以端上去了。
怎么样，你们可看清了？”
这些学徒三三两两的点头，南烟看在眼中，心中高兴，这二道说难不难，说易不易，正好让这帮学徒好生学学，以后再用其它肉来做一做，只要掌握好火候，其它配料其实是可以定量的。
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