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苏晚点点头，没说话。
今天歇业一天，按理说她是该好好歇着。
可她这双手闲不住，总觉得不做点什么，浑身不得劲。
她在灶房里转了一圈，看见角落里放着半扇羊肉。
那是前天王婶送来的，她女婿在乡下杀了羊，特意给苏家送了一块，说是给苏昀补身子。
苏晚蹲下来看了看那块肉，肥瘦相间，纹理细密，是做汆羊肉的好材料。
她脑子里忽然冒出一个念头，这么冷的天，吃一顿热腾腾的汆羊肉，配上刚出锅的炊饼，那滋味……“娘，”
她站起来，“今儿个中午，咱们吃个汆羊肉吧。”
林氏愣了一下，“汆羊肉？”
“嗯。”
苏晚比划着，“就是把羊肉片得薄薄的，锅里烧上高汤，汤开了，把羊肉片放进去一涮，变色就捞出来，蘸着酱料吃，又鲜又嫩，还暖和。”
林氏听着，光是想象，就觉得肚子里暖暖的，忍不住开始期待，“那得片多薄？”
苏晚想了想，“薄得像纸，能透光才行。”
她挽起袖子，去井边打了水，把羊肉洗干净，放进盆里，又往里倒了半盆凉水，让肉泡着去血水。
然后开始准备配菜，白菜剥了几片嫩叶，洗净切成块，豆腐切厚片。
还有早上刚从地里拔的萝卜，削皮切片，白生生的，看着就脆生。
最重要的，是片羊肉。
苏晚把那块羊肉从水里捞出来，用干净的布吸干水分，放在案板上。
刀是刚磨过的，锋快。
她深吸一口气，下刀。
刀刃贴着肉，轻轻一划，一片薄薄的羊肉就落下来了。
薄得透光，能看见对面的手指。
苏晴不知什么时候进来了，站在旁边看着，眼睛都直了。
“晚儿，你这刀工……怎么练的？”
苏晚笑了笑，“练得多了自然就会了。”
她手上不停，一片一片，薄如蝉翼的羊肉片落在盘子里，摞成一座小山。
羊肉片好了，高汤也熬得差不多了。
苏晚掀开锅盖，乳白色的汤咕嘟咕嘟冒着泡，香气扑鼻。
那是用鸡架子和猪骨头熬了一早上的，鲜得很。
她把炭炉搬上桌，架上锅，汤倒进去，底下炭火烧着，汤一直咕嘟着，热气腾腾。
然后开始调酱料，芝麻酱用温水澥开，加点她自己调的韭菜花、腐乳汁、香油、蒜泥，搅匀了，盛在小碗里。
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