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和我小时认识的那只一模一样！
小时，大约十岁吧。
那时母亲教职调到新竹湖口，配到一幢与一位韩老师共住的宿舍。
宿舍是日本式的房子，我们住两间榻榻米的，很洁净，很舒服。
不过我更爱的是下了一阶又一阶的水泥地厨房及宽广的后院，那里才是小孩子搞脏了也不挨骂的天堂。
十岁那年是一九五五年，还不知晓冰箱的时代。
菜肴是尽量掐算得恰到好处，少有剩余的，大家全过得艰苦，也少有什么零嘴吃。
而我独爱坐倚厨房的地阶上，因为那里有泡菜坛子。
母亲每每在坛顶凹槽沟里添注了水，当碗形盖扣住，水正好密封了坛的空气。
母亲说泡菜要泡得好，密闭是一等要件。
坛中得搁凉开水、撒盐、入酒，然后加些花椒八角，浸个两天就可以开始泡菜了，菜式包括四季豆、长豇豆、高丽菜、小黄瓜、红白萝卜，还有我又爱又怕的嫩子姜。
幼时，很向往一个人独处的世界，或者是因为和上面两个姊姊实在难相与吧。
我总爱一个人缩坐在窄狭的小厨房中，唱唱歌，编编自演的对口故事，唱累说足，小手将泡菜坛盖一掀，长长的豇豆就提溜起来了，咬咬嚼嚼品品咽咽，再来一片萝卜，有时萝卜不过瘾，便一口小黄瓜配半口子姜。
噫！
吁！
嘘！
真够劲！
吃过瘾了，这才到后院芭蕉树底继续唱说的功课。
母亲是不准人偷泡菜吃的，因为那是菜，要下饭的。
我总得小心的，不能多吃了什么，要每样菜都分配均沾才成。
有时，母亲见到坛中泡的卤水上起了一层白色的醭子，便会开口骂人：“谁用油筷子夹了泡菜？”
那可不是我，我从来从来都是用手提溜的，何须麻烦筷子！
年前回娘家去，竟然发现母亲的厨房底架上倒扣着一个眼熟的家伙，是那只坛子，一副老态龙钟的模样，还有些破裂的伤口，已经退休了吧？问明了母亲，知道的确是三十年前的那个老东西。
三十年，母亲竟然不曾将它抛弃，想来，母亲对那坛子也和我一样，拥有着艰难日子里特有的一种平淡快乐的念忆吧。
走在小镇的小街上，赫然发现有人用竹篾编制的箩筐晒豆腐块，骄烈的阳光下白色的豆腐漫散出亮眼的光芒，我喜得叫出了声音。
那小小方方的豆腐块啊，再过两天会发出红暗的颜色来，然后收入箱盒，覆盖稻草，然后……
你当然不了解那是做什么，你是现代人呐，哪里知晓以前的家庭几乎家家都会自制一些“健康食品”
，包括这种——豆腐乳。
湖口的童年里，母亲也常做豆腐乳的。
平日家中买豆腐不过是两方块而已，一旦母亲发疯般买豆腐，买上整整两板时，我就知道家中要做豆腐乳了。
两板，好大好大好白好白的两板豆腐呢，我总忍不住要用手指去轻触那光洁又微带布纹的豆腐，极小心的，绝不将它戳破。
母亲惯常使用一只旧书桌的木抽屉，豆腐切小块曝晒后，屉中铺陈了稻草，我帮着将豆腐块移置到稻草上，再小心地又盖上一层稻草，然后将抽屉置放在去厕所必经的廊角里，于是，廊角便开始酝酿出一股神秘！
上厕所或不上厕所的时候，我都会往长廊的木地板上一跪，小心地探看那些美丽的豆腐。
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