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剂子按扁，撒面粉，开始擀。
她擀饺子皮的动作－－怎么说－－好看。
两只手配合着转面团，左手翻剂子，右手擀面杖三两下就出一张圆圆的皮，中间厚边缘薄，动作快得像变魔术。
面粉从案板上飞起来，落在她的手背上、前臂上、围裙上，连睫毛上都沾了一粒。
一张，两张，三张－－饺子皮在面板上排成了整齐的方阵－－十张，二十张－－她没有数，手也没有停。
等皮攒够了半案板，她把馅盆、醋碟、蒜泥碗和两双筷子全搬到了餐桌上。
餐桌紧挨着厨房的玻璃推拉门，隔着玻璃能看到厨房灶台上的面盆和案板。
她在桌面上撒了一层薄面粉，把饺子皮一摞摞码好，馅盆搁在中间。
然后她冲我喊。
『来帮忙包。
』
『我不会。
』
『不会就学。
过来。
』
我被拖到餐桌前坐下。
她站在我旁边，围裙上全是面粉的白手印。
『看好了。
』她拿起一张皮，摊在左手掌心，右手用筷子挑了一团馅搁在皮中间－－馅不能太多也不能太少，刚好能看见皮的边缘露出一圈白－－然后对折，大拇指和食指从一头开始捏－－每捏一下折一道褶，褶子均匀地排在边缘上，像齿轮。
三秒钟。
一只饺子捏好了，肚子鼓鼓的，立在桌上不倒。
『看见没？你来。
』
我拿起一张皮。
放馅。
对折。
捏。
捏出来的东西－－说它是饺子对饺子不公平，说它是馄饨对馄饨也是侮辱。
面皮裂了一道口子，馅从缝里挤了出来，像一张咧着嘴笑的脸。
她看了一眼我的作品－－
『你擀一个试试。
』
她把擀面杖递给我。
我接过来－－面杖上沾着干面粉，摸着涩涩的－－拿了个剂子放在面板上，按扁，开始擀。
擀了四五下。
皮出来了－－不是圆的，是一个不规则的椭圆，中间厚得像饼，边缘薄得快透了。
她从我手里把那张皮拎起来，举到眼前，转了转。
『你这擀的是什么东西。
』
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